黑枸杞泡水的颜色受水温影响吗

很多人问我黑枸杞泡水将来会不会受气温影响。我在这个问题上做了很多实验,额外的结果是泡水的黑枸杞和颜色会受到温度的影响。

黑枸杞泡水的颜色受水温影响吗(图1)

同样一杯黑枸杞,当我把它泡在80度的沸水中时,它是紫色的,当我把它泡在50度的温水中时,它是深蓝色的。我把它泡在冷水里,它是紫色的。主要原因是黑枸杞,花青素80沸水的情况下,花青素破坏了,所以浸泡过的颜色是紫红色的,而在50温水中,它只是和花青素一起氧化,所以颜色是蓝色的,这是很自然的。

那么黑枸杞应该用多少度的水泡呢?我们可以看到80度开水的黑枸杞颜色很弱,主要是黑枸杞的营养被破坏了,所以没有颜色,所以黑枸杞用温水泡比较好,颜色比较好,不会破坏黑枸杞的营养,也可以用冷水泡,但是冷水不适合我们喝。

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